Storkøkken

Storkøkkenudstyr er ikke store husholdningsmaskiner. Det er maskiner tegnet til at køre hver dag i mange år, og de måles på andre tal: kurve i timen, gastronormbakker, liter i timen og effekt pr. zone.

 

 

Hvad der adskiller professionelt udstyr

Rustfrit stål hele vejen. Ikke kun på fronten. Et professionelt køkken bliver spulet, og alt, der ikke tåler vand og rengøringsmiddel, ruster væk i løbet af et par år.

Temperaturen erstatter tiden. En industriopvasker vasker på halvandet minut, hvor en husholdningsmaskine bruger to timer. Den vasker ved 60-65 grader og skyller ved 82-85, og det er varmen, der desinficerer.

Køleudstyret måles på klimaklasse. Et industrikøleskab i klimaklasse 5 holder temperaturen i et 40 grader varmt køkken. Et husholdningskøleskab giver op, længe før.

Reservedele frem for udskiftning. Maskinerne er bygget til at blive repareret. Det er derfor, en dansk Varimixer eller en italiensk Aristarco koster, hvad den gør - og hvorfor den stadig kører om ti år.

Hvem køber det her

Restauranter, caféer, kantiner, bagerier, cateringkøkkener og institutioner. Men også foodtrucks, foreninger og private med et køkken, der bliver brugt hårdt - flere af de mindre maskiner her, fritstående induktionsplader og bordmodeller af røremaskiner, giver også mening uden for faget.

Priserne kommer fra HwLarsen, som er vores eneste leverandør af storkøkkenudstyr. Der er ingen testsider til de professionelle kategorier - vi har ikke testet maskinerne, og der bliver ikke lavet en side, der lader som om.